Comerse una hamburguesa tan tiernas que se deshaga en tu boca es uno de los grandes placeres de los entusiastas de la parrilla. Sin embargo, lograrlo no es tan sencillo. Si a menudo tus hamburguesas quedan demasiado secas, este truco te será muy útil.

El truco lo aporta el cocinero y jurado de Master Chef Graham Elliot, y consiste en un simple trocito de hielo. En una entrevista a Fox News, Elliot explica:

En el momento en el que vayas a hacer las hamburguesas, pon uno o dos trocitos de hielo (pequeños) en la masa. Así evitarás que queden secas cuando las vayas a asar en la parrilla.

Simplemente mete el trocito de hielo picado dentro de la carne hasta que quede fuera de la vista. A medida que se cocina, el hielo se funde y va distribuyendo el agua por el interior. No es una ocurrencia del cocinero. Otras fuentes como Fine Cooking refrendan el truco y recomiendan una cantidad de alrededor de tres cucharadas de hielo picado por cada medio kilo de carne.

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Elliot también advierte que no hay que pasarse con los condimentos al preparar la carne. El cocinero recomienda pasar de la pimienta y la cebolla en polvo, y dejar que la carne sea la estrella del show. Simplemente hay que tratar de elegir la mejor carne posible. Puedes encontrar la receta de hamburguesas de Elliot aquí. [vía Charlie Palmer]