Imagen: Pexels (Foodie Factor)

Seguro que despu√©s de haber visto la imagen de arriba te ha entrado al menos un poco de hambre. ¬ŅAlguna vez te has preguntado qu√© es lo que tiene la comida r√°pida para que sepa tan bien? Parte de la respuesta a esta pregunta est√° en la evoluci√≥n.

Rebobinemos unos cu√°ntos miles de a√Īos. Antes de descubrir la agricultura, conseguir comida era una tarea arriesgada y compleja. As√≠ que el ser humano poco a poco, hizo lo que hacen todos los animales: evolucion√≥.

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Nuestro cuerpo aprendió a reconocer qué alimentos eran realmente ricos en nutrientes, y por tanto, en cuáles teníamos que invertir nuestro esfuerzo y energía en conseguir. En estos alimentos debía haber sobre todo tres elementos clave para nuestra supervivencia:

  • Az√ļcar: est√° cargada de glucosa y es uno de nuestros pilares para la producci√≥n de energ√≠a.
  • Grasa: es una fuente de reserva energ√©tica que utilizamos cuando el resto se nos van agotando.
  • Sal: sirve para regular los flu√≠dos de nuestro cuerpo y controlar los impulsos nerviosos.

Nuestro cuerpo ha desarrollado una peque√Īa debilidad por estos elementos y por ello cuando comemos este tipo de comida, el sentimiento de recompensa de nuestro cerebro se dispara. Esta es la raz√≥n por la cual sentimos un intenso placer que nos empuja a tomar m√°s y m√°s comida basura. De hecho es el mismo mecanismo que generan las drogas y que produce finalmente adicci√≥n.

Imagen: Pexels (Muffin)

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Aditivos polémicos

Pero la evoluci√≥n no es s√≥lo la √ļnica explicaci√≥n para entender por qu√© nos encanta la comida basura. Aqu√≠ es donde entran las empresas alimentarias, que a√Īaden ciertos qu√≠micos como el glutamato monos√≥dico. Se trata de potenciadores de sabor, que estimulan nuestras gl√°ndulas gustativas y nos empujan a un sentimiento de satisfacci√≥n mucho mayor. Se encuentran en todo tipo de alimentos procesados, y en la medida de lo posible es aconsejable evitarlo.

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Ahora sabes c√≥mo la comida r√°pida enga√Īa a tu cerebro para que te sepa tan bien. Lamentablemente, eso no har√° que disfrutemos menos comi√©ndola.


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