Foto: Casa Nobles

El tequila es una bebida que muchos asocian a las temidas resacas matutinas. Eso solo aplica a los tequilas de mala calidad, pero distinguir un buen tequila de uno malo puede ser todo un reto. José Hermosillo es el fundador de Casa Noble y da algunos consejos muy interesantes sobre qué buscar en un buen tequila.

Lo primero a mirar es la etiqueta. Seg√ļn Hermosillo la etiqueta ya permite eliminar muchos tequilas que no son 100% org√°nicos antes siquiera de tener que probarlos. La inscripci√≥n ‚Äú100% Agave‚ÄĚ garantiza que el tequila ha sido destilado a partir de hojas de Agave azul puro.

Advertisement

En segundo lugar es bueno fijarse en marcas que no estén demasiado masificadas. No es que un tequila de consumo masivo sea malo, pero la elaboración de la tequila es un proceso tradicional casi artesano, y los medios industriales de producción no son un buen comienzo si lo que buscamos es calidad.

Una vez hayamos elegido una marca, el siguiente paso es catarla. El tequila debe tener un aspecto brillante y con un buen cuerpo. Al olerlo es importante que detectemos matices diferentes al mero olor a alcohol de alta graduaci√≥n. Finalmente, Hermosillo recomienda examinar el tequila igual que si se tratara de un vino a√Īejo. Para ello hay que servirlo en un vaso o copa transparente y hacerlo girar en ella. Cuando el l√≠quido se detenga hay que fijarse en las paredes del recipiente.

El buen tequila forma l√°grimas en el cristal que caen lentamente. Es el indicio m√°s caracter√≠stico de un buen tequila 100% org√°nico. Los malos tequilas, por contra, dejan peque√Īas impurezas en la pared del vaso. Esas part√≠culas indican que la bebida tiene az√ļcar u otros aditivos que son la raz√≥n por la que las bebidas dejan resaca.

El objetivo del tequila es disfrutar con la bebida como si se tratara de un buen ron o un buen whisky. No que nos arda la boca con una bebida desagradable. Si no est√°s muy experimentado en tequilas es mejor comenzar con un a√Īejo o reposado en barrica porque su sabor ser√° mucho m√°s suave que el del tequila blanco.