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Impossible Foods lo vuelve a hacer: diseña una leche de "vaca" a partir de plantas

Ilustración para el artículo titulado
Imagen: Impossible Foods

Hay un sinfín de alternativas con las que reemplazar la leche de vaca, como la leche de avena o la de soja, pero para aquellos que disfrutan con el sabor de los productos lácteos de origen animal, estas opciones no son realmente iguales. Así que Impossible Foods, los mismos fabricantes de Impossible Burger y otros sustitutos cárnicos creados a base de plantas, están trabajando en un alimento alternativo que parece y sabe a leche de vaca.

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Impossible Foods ha explicado hoy durante una conferencia virtual que duplicará el tamaño de su equipo de investigación y desarrollo en Silicon Valley durante el próximo año y también ha decidido mostrar al mundo un vistazo de la que será su nueva alternativa a la leche de vaca, creada a partir de plantas. 

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Imagen: Impossible Foods

Al igual que ocurre con Impossible Burgers, el producto estrella de Impossible Foods, esta nueva alternativa láctea está elaborada con proteínas de origen vegetal. La idea no es solo que se mezcle correctamente con otros líquidos (como el café) sin formar precipitados que puedan alterar la textura y la experiencia de la bebida, sino que también se pueda batir y convertir en una espuma para usarse como ingrediente en otros productos alimenticios sin que haya que modificar una receta, como a menudo ocurre con otros sustitutivos alimenticios.

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El objetivo detrás de esta alternativa láctea es preservar la experiencia de lo que supone consumir productos lácteos y a la vez poder reducir la cría de animales para su explotación. Esta alternativa no será necesariamente un reemplazo de la leche de soja o de la de avena, ya que hay muchos consumidores que las prefieren a la leche de vaca. El objetivo de Impossible Foods es crear una alternativa para quienes quieren dejar atrás la leche de vaca pero sin renunciar a su sabor.

La compañía no ha podido determinar todavía cuando estará listo para salir de sus laboratorios de I+D su sustituto lácteo, pero este adelanto sirve para demostrar que Impossible Foods ha logrado aprovechar su éxito inicial en nuevas investigaciones.

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