América Latina es tierra de sabores y tradiciones culinarias inigualables. Desde la carne asada en Argentina hasta los tamales en México, la región ha sabido aprovechar su riqueza natural para crear platos icónicos. Pero hay un lugar donde la gastronomía ha ido aún más lejos, desafiando incluso a la propia naturaleza.
En este país, un cocinero decidió hornear pizzas de una forma que pocos se atreverían a probar: usando el calor de un volcán activo. Lo que comenzó como un simple experimento en 2013, hoy es una atracción turística que recibe visitantes de todo el mundo, dispuestos a probar una pizza cocida sobre roca ardiente.
Este destino imperdible se encuentra en Guatemala, más precisamente en el volcán Pacaya, a unos 40 kilómetros de la capital.
El volcán que convirtió la lava en un horno de pizza
El volcán Pacaya es una de las formaciones más activas de América Latina y ha sido testigo de más de 23 erupciones desde el siglo XV. Su suelo de roca volcánica alcanza temperaturas superiores a los 1.000ºC, lo que lo convierte en un horno natural perfecto para cocinar.
La idea surgió cuando David García, un cocinero guatemalteco, observó cómo los turistas asaban malvaviscos en las laderas del volcán. Entonces, pensó en algo más ambicioso: cocinar una pizza usando el calor de la lava. Tras varias pruebas, logró la receta ideal y desde 2019 la pizzería se convirtió en un fenómeno turístico.
¿Cómo se cocina una pizza con lava?
El proceso no se parece en nada, pero nada, a lo que se ve en una pizzería tradicional. Aquí no hay hornos eléctricos ni a leña, solo el calor de la Tierra.
- El cocinero camina hasta la zona segura del volcán cargando todos los ingredientes.
- La pizza se coloca directamente sobre la roca volcánica, donde el calor extremo la cocina en aproximadamente 10 minutos.
- El queso burbujea, la masa se tuesta y el aroma inunda el aire, creando una experiencia gastronómica completamente única.
Una atracción para aventureros
No cualquiera puede visitar la pizzería del volcán Pacaya sin preparación. La caminata hasta la zona de cocción es exigente, con un ascenso de 2.400 metros sobre el nivel del mar. Cada semana, alrededor de 400 turistas se aventuran en esta expedición, que debe realizarse bajo estrictas medidas de seguridad:
- Reservar con anticipación, ya que la demanda es alta.
- Subir acompañado de guías turísticos que monitorean la actividad del volcán.
- Contar con buen estado físico, ya que el terreno es irregular y la caminata puede ser desafiante.
Una pizza con el sabor del fuego de la Tierra
Lo que comenzó como una simple curiosidad, hoy es una de las experiencias gastronómicas más sorprendentes de América Latina. El sabor de la pizza cocida en lava, sumado a la adrenalina de estar en un volcán activo, ha convertido a este rincón de Guatemala en un destino imperdible para los amantes de la aventura y la buena comida.
Para quienes buscan algo más que un plato delicioso, esta pizzería ofrece una vivencia única: degustar un pedazo de la Tierra en su estado más puro y salvaje.
