Desde hace varias semanas, en Instagram se puede seguir el experimento que está llevando a cabo un hombre. Actualmente en el día 80 del mismo, el usuario de la red social está retransmitiendo una dieta a base exclusivamente de carne cruda.
Como él mismo explica (suponemos que en un tono de broma), el experimento es la búsqueda de “comer carne cruda todos los días hasta que muera de bacterias”.
Los vídeos en instagram se encuentran en su cuenta rawmeatexperiment, donde vemos que ha comido de todo, desde piezas pollo crudo a carne picada de bisonte cruda o sesos de vaca crudos, eso sí, acompañando las comidas con leche o medio litro de huevos crudos.
Por supuesto, el experimento ha recibido todo tipo de reacciones, pero no parece importarle mucho. El hombre, cuyo nombre mantiene en el anonimato, ha explicado que comenzó el experimento después de haberse sentido enfermo mientras comía una dieta basada principalmente en vegetales.
Tal y como explica en Instagram:
Cuando comencé a comer bistec y huevos para el desayuno, en lugar de bagels y batidos, me sentí lleno la mayor parte del día y estable, en lugar de marearme por un bajón de carbohidratos, mi dolor comenzó a desaparecer.
¿Y qué dice la ciencia de todo esto? ¿Será buena idea retroceder en el tiempo para comer como lo hacían los humanos hace miles de años?
La respuesta corta es no. Como cuentan en IFLScience:
El hombre no es de ninguna manera la primera persona en probar esta dieta, con el linaje humano existiendo durante millones de años antes de que el Homo Erectus descubriera la cocina hace entre 1,8 millones de años y 400.000 años. Sin embargo, desde entonces, los humanos han pasado milenios evolucionando junto con la cocina, lo que nos ha permitido ser más eficientes al comer y digerir nuestros alimentos.
Dicho de otra forma, cocinar nos ha ayudado a desarrollarnos como especie, y con ello incluimos aquellas teorías de que nos ayudó a desarrollar cerebros más grandes, entre otros beneficios para nuestra salud. Además, hoy no estamos preparados para comer carne cruda solo, y hacerlo podría causar algunos inconvenientes para su salud. Según un estudio sobre la ingesta de proteínas en humanos:
Los peligros del exceso de proteína, definido como cuando la proteína constituye > 35 por ciento de la ingesta total de energía, incluyen hiperaminoacidemia [exceso de aminoácidos en el torrente sanguíneo], hiperamonemia [niveles elevados de amoníaco], hiperinsulinemia [niveles anormalmente altos de insulina] náuseas, diarrea, e incluso la muerte. Una ingesta máxima de proteínas sugerida basada en las necesidades corporales, la evidencia de control de peso y evitar la toxicidad de las proteínas sería aproximadamente del 25 por ciento de los requisitos de energía.
Por cierto, el usuario de Instagram no parece estar viviendo únicamente de carne cruda. Así todo, todavía corre el riesgo de enfermarse con carnes que puedan contener Salmonella, E. coli, Yersinia y otras bacterias dañinas. [IFLScience]