El apagón dejó a millones de hogares sin electricidad durante horas, afectando la conservación de alimentos en neveras y congeladores. Ahora, con el suministro restablecido, surge una pregunta clave: ¿es seguro consumir lo que quedó almacenado? Consultamos a especialistas en Tecnología de los Alimentos para aclarar las recomendaciones oficiales y proteger tu salud.
Cómo afecta el corte de luz a los alimentos de la nevera
Si tu frigorífico estaba programado a cuatro grados y no se abrió durante el apagón, los alimentos pueden haber resistido en buen estado entre cuatro y seis horas, según explica la especialista Beatriz Robles. Sin embargo, tras ese lapso, la temperatura empieza a elevarse, aumentando el riesgo de deterioro, especialmente en productos sensibles.
Miguel Ángel Lurueña, también experto en Tecnología de los Alimentos, advierte sobre los alimentos más vulnerables: carnes y pescados crudos, huevos fuera de su cáscara, salsas (nata, crema pastelera), productos listos para consumir como tortillas, ensaladas de bolsa, guacamole o humus. Si estos superaron las seis horas sin refrigeración adecuada, es recomendable desecharlos.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) refuerza esta advertencia, recordando que los alimentos alterados pueden causar enfermedades aunque sean cocinados posteriormente. Además, recomienda no confiar en el olor ni en el aspecto del alimento para determinar su seguridad, y subraya el riesgo de contaminación cruzada.
No obstante, algunos productos resisten mejor: frutas y verduras enteras, encurtidos, mermeladas y quesos curados enteros pueden seguir consumiéndose si mantienen buenas condiciones de frescura. También productos como refrescos, conservas, bebidas alcohólicas o chocolates, que aunque se almacenan en frío, no lo requieren.
Qué sucede con los alimentos congelados
En cuanto al congelador, Robles indica que, si estaba lleno y no se abrió, la comida puede mantenerse en buenas condiciones hasta 48 horas. Si estaba medio lleno, este tiempo se reduce a 24 horas. Dado que el restablecimiento eléctrico fue relativamente rápido en la mayoría de los casos, es poco probable que haya habido grandes pérdidas en los congeladores.
La AESAN aclara que los alimentos parcialmente descongelados —aquellos que aún presentan cristales de hielo o sensación de frío— pueden ser recongelados sin problemas. Sin embargo, si el alimento se descongeló completamente y ya no está frío al tacto, debe ser descartado para evitar riesgos de salud.
Si el corte de suministro se prolonga más de 24 horas, la verificación manual de cada alimento es fundamental: ante la menor duda, es mejor optar por la precaución y desechar.
Fuente: El Mundo.
