Nunca he entendido el punto de los tomates triturados o picados en lata. Rara vez saben tan bien como sus hermanos enteros, y nunca se deshacen completamente mientras cocinas, manteniendo su forma de cubo mucho tiempo después de que el resto de ingredientes se hayan convertido en papilla. ¿El culpable? Cloruro de calcio. Se supone…