Rara vez, las grandes cadenas de pizza, ll√°mense Domino‚Äôs, Pizza Hut o similares, no incluyen en su carta alitas de pollo (buffalo) con la correspondiente salsa. Lo tenemos tan asumido que quiz√°s no nos hemos dado cuenta de la poca relaci√≥n que existen entre las alitas y la pizza. ¬ŅA qu√© se debe esta extra√Īa pareja?

La historia la cuenta el medio Thrillist, quienes explican en un artículo que el comienzo de esta relación entre las pizzas y las alitas comenzó en La Nova Pizza, una pizzería en Buffalo, Nueva York.

Al parecer, la Nova estaba ubicada en la ciudad natal de las alitas de pollo de b√ļfalo, donde el local Anchor sirvi√≥ por primera vez, en la d√©cada de 1960, los antes considerados como restos indeseables. As√≠ fue como Nova comenz√≥ a agregar alitas a su men√ļ en la d√©cada de 1970 y luego las ofreci√≥ como acompa√Īamiento para los pedidos de entrega en la d√©cada de 1990.

Imagen: Zacatillo1 (CC BY-SA 4.0)

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Luego ocurri√≥ lo que tantas veces hemos visto en el mercado. Las grandes cadenas desembarcaron y se dieron cuenta del gran √©xito que estaba teniendo Nova con el ‚Äúmatrimonio‚ÄĚ. De esta forma, Pizza Hut y Domino‚Äôs, entre otros, introdujeron las alitas por todo Estados Unidos a principios de 1995. El movimiento cre√≥ tal demanda para el producto que el precio de las alitas al por mayor se increment√≥, llegando Pizza Hut a vender 2 millones de alitas al d√≠a.

Además, hay que pensar que la adición apenas resultaba un problema logístico. Las alitas se podían hornear en los mismos hornos que las pizzas, y las salsas también se complementaban bien con la corteza de la pizza. La pizza le daba al consumidor carbohidrato y las alitas, supuestamente, proteínas.

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Aquello fue un √©xito sin paliativos, las alitas se convirtieron en un entrante o acompa√Īamiento perfecto, y los fans de la pizza ya estaban acostumbrados a comer con las manos.¬†

Por cierto, las alitas no siempre han resultado las mejores compa√Īeras. En el a√Īo 2013, McDonald‚Äôs intent√≥ ofrecer alitas de pollo, que denomin√≥ Mighty Wings, por un tiempo limitado. La idea fue un fracaso. [Thrillist]