Foto: ANNnewsCH / YouTube

La ciudad japonesa de Gamagori, en la prefectura de Aichi, ha emitido una alerta sanitaria esta semana por un motivo cu√°nto menos extra√Īo: pescado. Un supermercado de la ciudad vendi√≥ cinco bandejas de pez fugu sin la debida elaboraci√≥n.

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El pez Fugu es una delicia t√≠picamente japonesa con un lado oscuro. El plato se prepara con determinadas especies de pez globo o pez erizo cuya carne es un manjar, pero cuyos √≥rganos son incre√≠blemente t√≥xicos. Antes de comerlo hay que retirar muy cuidadosamente el h√≠gado (la parte que m√°s veneno concentra), los intestinos, la piel y los ojos. Solo un pu√Īado de cocineros saben c√≥mo hacerlo correctamente tras pasar un curso espec√≠fico de tres a√Īos que les otorga la licencia.

Si los órganos se retiran mal, la carne puede contaminarse con el veneno del animal, una potente neurotoxina llamada tetrodotoxina capaz de matar a un ser humano en pocos minutos. No existe antídoto conocido. El veneno paraliza el organismo hasta que la persona muere por asfixia.

Torafugu en venta (solo para cocineros con licencia) en un mercado de Tokio. Foto: Wikipedia

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El supermercado que vendió los paquetes se ha defendido diciendo que se trata de Yorito Fugu (Sphoeroides pachygaster) una subespecie de pez globo cuyos órganos no son tan tóxicos. Con todo, la venta de pez fugu está prohibida en Japón porque no es sencillo distinguir una subespecie de otra. Ante la duda, las autoridades de Gamagori emitieron un comunicado de alerta. Cuatro de los cinco compradores devolvieron las bandejas al establecimiento, pero para el quinto el mensaje llegó tarde.

Por fortuna, el quinto cliente y su familia no han resultado heridos tras comer los √≥rganos del pez, lo que aparentemente le da la raz√≥n al supermercado. Con todo, y para evitar problemas, el establecimiento ha anunciado que no volver√° a vender pez fugu de nuevo. En los √ļltimos doce a√Īos han muerto diez personas, todos ellos japoneses, por comer este peligroso manjar. [The Asahi Shimbun v√≠a Science Alert]