Foto: Valentyn Volkov / Shutterstock

¬ŅC√≥mo sabes si un vaso est√° limpio? La mayor parte de los mortales lo miramos al trasluz y, si lo vemos limpio es que est√° limpio ¬Ņno? Pues en realidad no. Un vaso aparentemente limpio puede tener residuos invisibles a simple vista, y esos residuos pueden alterar el sabor de la cerveza.

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Si los cicerone o los sommelier limpian tan escrupulosamente los vasos en los que van a servir cerveza o vino no es por temor a bacterias ni por motivos est√©ticos. Es porque los residuos de jab√≥n, grasa, o detergente de lavavajillas en el vaso son muy comunes. No van a causarnos ning√ļn da√Īo, pero si lo que queremos es catar una bebida con todos sus matices, es posible que perturben su sabor.

Llegados a este punto, ¬Ņc√≥mo saber si el vaso del que vas a disfrutar de una buena birra est√° realmente limpio? Todo depende si ya te han puesto la cerveza en √©l o no.

Si ya est√° lleno de cerveza

Si ya te han servido la cerveza, f√≠jate en las paredes del vaso. Si las burbujas se quedan pegadas en peque√Īos grupos como en la imagen a continuaci√≥n, es que tiene restos de jab√≥n.

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Otros síntomas de un vaso que no está del todo limpio es que la espuma no se quede pegada a las paredes a medida que bebemos o que esta desaparezca demasiado rápido, pero las burbujas pegadas al cristal es la prueba más concluyente.

Si a√ļn no has servido la cerveza

Si estás a punto de servir la cerveza y tienes dudas sobre si el vaso está realmente limpio o no, solo tienes que mojar el vaso debajo del grifo, escurrirlo y espolvorearlo con sal. Si la sal no se queda uniformemente a las paredes del vaso, es que no está bien limpio. Si la sal se pega uniformemente solo tienes que darle un aclarado y estará listo para servir. Este vídeo del canal Benneta Bar Gears para profesionales de coctelería lo muestra perfectamente. [vía Benneta Bar Gears]