Vas a hincarle el diente a una apetitosa hamburguesa especialmente abundante, y la maldita se escurre hacia un lado. Eso si no acaba directamente fuera del pan, poni√©ndolo todo perdido. Todos hemos estado en esa dif√≠cil situaci√≥n pero, una vez m√°s, la ciencia (o m√°s bien su versi√≥n televisiva) acude en nuestra ayuda para explicarnos c√≥mo sujetar una hamburguesa sin que se nos desparrame por ning√ļn sitio.

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El estudio, bastante informal, pero no exento de l√≥gica, ha sido conducido por el programa de televisi√≥n japonesa Honma Dekka!?. Los responsables del programa han reunido a un odont√≥logo, un ingeniero y un experto en mec√°nica de fluidos. A continuaci√≥n, han reproducido la composici√≥n de una hamburguesa est√°ndar en un modelo computerizado 3D, y se han puesto a analizar c√≥mo interact√ļan las capas del alimento cuando se las somete a diferentes puntos de presi√≥n.

El resultado es que la manera habitual de sujetar una hamburguesa (con cuatro dedos en la parte superior, y los pulgares en la inferior) es errónea, porque facilita el que los ingredientes se deslicen hacia un lado cuando aplicamos presión en un tercer punto al morder. Por supuesto, este movimiento es más acusado o menos en función del tipo de pan, la cantidad de salsas y el tipo de ingredientes.

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Tras comprobar que, efectivamente, lo estamos haciendo mal, los tres investigadores han encontrado un m√©todo en el que el deslizamiento de los ingredientes se reduce al m√≠nimo. Consiste en sujetar la hamburguesa con tres dedos abiertos en la parte superior, y los dedos pulgar y me√Īique separados en la inferior. Parece complicado, pero es una postura m√°s sencilla de adoptar que de explicar. Pod√©is verla en la imagen a continuaci√≥n.

Adicionalmente, los expertos comentan que no es necesario apretar el pan en exceso porque surte el efecto contrario al deseado. El odont√≥logo recomienda tambi√©n calentar un poco los m√ļsculos de la mand√≠bula antes de empezar. Para ello basta con abrir y cerrar la boca unas cuentas veces. Si alguno tiene una hamburguesa a mano y quiere probar este m√©todo cient√≠fico, que nos cuente sus impresiones. [Fuji TV]

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Foto: kadluba bajo licencia Creative Commons

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