Se puede decir que la pizza es un comida que domina en el mundo. Estés donde estés, es probable que puedas conseguir un trozo de pizza. Incluso se ha infiltrado en nuestra sociedad y nuestro ocio. Vemos pizza en el supermercado, en la televisión y en el cine.

Sin embargo, la pizza no siempre fue vista con buenos ojos o como un plato para todos. Esto cambiar√≠a en el siglo XIX, seg√ļn dice la leyenda, con la llegada de una reina a la ciudad de N√°poles.

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La pizza empez√≥ principalmente como una plato popular entre los trabajadores pobres de la ciudad, llamados los lazzaroni, en el siglo XVIII. Seg√ļn el libro, ‚ÄúPizza: Una Historia Global‚ÄĚ, los trabajadores necesitaban un plato barato que se pudiera preparar en poco tiempo. Las primeras pizzas consist√≠an de un pan plano con ingredientes como tomates, queso, aceite y anchoas. Se vend√≠an en la calle o en restaurantes informales y se pod√≠an comer a cualquier hora. La gente sol√≠a comer pizza entre semana para ahorrar dinero y as√≠ poder comprar macarrones los domingos.

En el siglo XIX, un evento cambiar√≠a para siempre la percepci√≥n de la pizza en la ciudad. El Rey Umberto I y la Reina Margarita visitaron N√°poles en 1889. Seg√ļn la historia, se hab√≠an aburrido de la comida francesa, que era a lo estaban acostumbrados. Por lo tanto, decidieron pedirle unas pizzas al chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi.

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Imagen: Wikipedia

Cuando los reyes las comieron, la favorita de la reina era la que en aquel entonces se llamaba la pizza mozzarella. Estaba hecha con queso blanco, tomates rojos y albahaca. Algunos dicen que el cocinero hizo esto a prop√≥sito para que la pizza tuviera los mismos colores que la bandera de Italia (el pa√≠s se hab√≠a unificado ocho a√Īos antes de la visita de los reyes a N√°poles).

Desde entonces la pizza favorita de la reina fue llamada Margarita. No obstante, aunque la pizza hab√≠a recibido la bendici√≥n de la nobleza, no fue conocida fuera de N√°poles hasta los a√Īos 40.

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Hoy en día, la pizza Margarita tiene un estatus protegido en Unión Europa. Para ser considerada una pizza Margarita tradicional, tiene que tener un diámetro de al menos 35 cm, un borde elevado de 1-2 cm, tomate, albahaca y queso mozzarella auténtico, entre otras cosas. [History Channel]