El amor de un hombre por los hongos le dejó extrañas rayas rojas en la espalda. En un estudio de caso publicado esta semana, los médicos describen cómo el desafortunado desarrolló una rara afección cutánea por comer hongos shiitake poco cocidos. La afección es sólo temporal, afortunadamente, y se recuperó sin problemas.
El caso está detallado en un papel publicado Miércoles en el New England Journal of Medicine. Según el informe, el hombre de 72 años visitó un departamento de emergencias local en Suecia. Dos días después de tener un sarpullido con picazón en la espalda y la parte superior de las nalgas. La picazón se volvió tan intensa que no podía dormir.
La llamativa apariencia de la erupción, que presenta rayas de piel enrojecida en forma de látigo, hizo que fuera bastante fácil para los médicos identificarla como algo llamado eritema flagelado. Existen varias causas potenciales para este tipo de erupción, como la exposición al medicamento contra el cáncer bleomicina. Pero cuando el hombre reveló que había cocinado y comido una comida que contenía hongos shiitake dos días antes, los médicos rápidamente supusieron que su problema era un caso de “dermatitis por shiitake».
Esta condición de la piel generalmente ocurre uno o dos días después de comer hongos shiitake crudos o poco cocidos (Lentinula edodes). No está completamente claro por qué sucede, pero la teoría principal es que se trata de una reacción tóxica o de hipersensibilidad al lentinan, un Los carbohidratos complejos se encuentran en abundancia en el shiitake. Lentinan se descompone con suficiente calor, por lo que consumir hongos bien cocidos no causa sarpullido. Se cree que es poco comúncomplicación Sin embargo, incluso para los amantes de los hongos shiitake crudos o poco cocidos, tal vez afecte al 2% de las personas que se entregan al hábito.
A pesar del aspecto austero de la erupción, la dermatitis por shiitake no parece causar una reacción alérgica más grave o potencialmente mortal, conocida como anafilaxia. Y desaparece por sí sola a su debido tiempo. En este caso, al hombre se le administraron esteroides tópicos y antihistamínicos orales para ayudar a aliviar sus síntomas. En una visita de seguimiento dos semanas después, su piel todavía tenía algunas áreas residuales de piel hiperpigmentada (una síntoma común y generalmente que desaparece después de sufrir una afección inflamatoria), pero la picazón había desaparecido.
“Se tranquilizó al paciente acerca de la naturaleza autolimitada de la afección y se le aconsejó que cocinara completamente hongos shiitake en el futuro”, escribieron los médicos.
La dermatitis por shiitake rara vez se ve fuera de los países asiáticos donde los hongos se comen con mayor frecuencia. Pero la creciente popularidad mundial de este hongo ha llevó algunos médicos a precaución que esta condición se convertirá en una ocurrencia más regular en otro lugar.
“With shiitake mushrooms currently ranking as the second most consumed mushroom globally, we anticipate a growing number of cases in Europe. Therefore, it is crucial for healthcare professionals to be well-informed about this condition,” she said.
This article has been updated to include comment from one of the study’s authors and to correctly note that the case took place in Switzerland.
