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Con frecuencia defendemos la idea de que lo natural es m√°s saludable, pero esa afirmaci√≥n no es aplicable a todos y cada uno de los casos (hay pocas sustancias m√°s naturales que el ars√©nico). Esto sucede mucho en alimentaci√≥n ¬ŅC√≥mo de saludables son los alimentos etiquetados como org√°nicos?

En AsapSCIENCE han elaborado un peque√Īo v√≠deo desmontando algunos mitos de la comida org√°nica (sobre estas l√≠neas). El primero y m√°s importante es el uso de pesticidas.

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‚ÄúNo llevan pesticidas‚ÄĚ

A menudo se piensa que la agricultura orgánica o ecológica está completamente libre del uso de pesticidas o fertilizantes. Es una creencia falsa. Lo que están es libre de pesticidas y fertilizantes de origen sintético. Los agricultores son libres de usar pesticidas orgánicos cuyos residuos a menudo son tan perjudiciales para el ser humano como los convencionales. Hay que seguir lavando la fruta, por muy orgánica que sea.

‚ÄúSi pone org√°nico es que es org√°nico‚ÄĚ

Otro de los principales equ√≠vocos deriva del etiquetado. En Estados Unidos solo los productos que llevan la etiqueta 100% Org√°nico lo son. La etiqueta ‚Äúorg√°nico‚ÄĚ admite hasta un 5% de aditivos qu√≠micos, mientras que otros etiquetados como ‚Äúfabricado a base de productos org√°nicos‚ÄĚ puede significar que solo el 70% o el 50% de sus ingredientes lo son. Un detalle curioso es que en Estados Unidos basta que una gallina pase fuera de un edificio cinco minutos al d√≠a para que sus huevos de consideren camperos. En Espa√Īa la legislaci√≥n es a√ļn m√°s difusa.

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‚ÄúLo org√°nico es mejor para el medio ambiente‚ÄĚ

M√°s que un s√≠ es un ‚Äúdepende‚ÄĚ. Los cultivos org√°nicos son hasta un 30% menos eficaces en t√©rminos de rendimiento que sus hom√≥nimos convencionales. Eso obliga a incrementar el terreno cultivable para lograr la misma cantidad de alimentos, lo que debilita en parte el argumento ecol√≥gico. Lo que s√≠ hay que reconocer es que usualmente los agricultores ecol√≥gicos aplican procedimientos de cultivo y rotaci√≥n que respetan m√°s la tierra.

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‚ÄúLo org√°nico tiene muchos m√°s nutrientes‚ÄĚ

Finalmente, muchos estudios explican que la diferencia nutricional entre los productos frescos orgánicos y los convencionales existe, pero sus beneficios no son concluyentes a nivel clínico. En otras palabras, no hay tanta diferencia nutricional entre un pepino orgánico y uno de cultivo convencional. Otra cosa es que el primero pueda saber mejor porque se ha cultivado de manera tradicional y sin apresurar a la planta.

Por supuesto, todo esto no significa que la comida orgánica sea perjudicial o poco recomendable. Al contrario. Simplemente se trata de no creer en ella ciegamente como si fuera la solución a todos nuestros males alimentarios. Unas patatas fritas de bolsa, al fin y al cabo, no engordan menos por ser orgánicas. Todo depende de lo equilibrada que sea nuestra dieta. [Scientific American vía AsapSCIENCE]