Las Oreo se cuentan entre las galletas más populares del mundo. Si eres fan de su sabor probablemente sepas que su fabricante recomienda sumergirlas tres segundos en leche, que no fueron las originales, y que hay todo tipo de teorías sobre su simbología, pero ¿y la crema que llevan dentro?
¿De qué está hecha la crema blanca que las Oreo llevan dentro? El envoltorio original dice “Creme-filled cookies” y eso ya debería dar una pista. En Estados Unidos Nabisco usa la expresión “creme” porque según las normas de la FDA no puede usar “cream”, y no puede usar esa palabra porque el relleno de las Oreo no es crema en el sentido gastronómico de la palabra. No lleva leche.
¿Qué lleva entonces? La pregunta no tiene respuesta oficial. La receta exacta es secreta y Nabisco la guarda celosamente. Lo que sabemos sobre el relleno de las Oreo lo sabemos por sus ingredientes, una combinación de azúcar, jarabe de fructosa, lecitina de soja, aromas artificiales y aceite de palma.
Estos mismos ingredientes pueden encontrarse en otros materiales de repostería que son cremas blancas, pero no cremas pasteleras con leche. Es, en definitiva, una pasta blanda hecha a partir de aceites emulsionados y azúcar. Fácil de hacer para una fábrica de galletas de alta precisión, pero no tanto para hacerla en casa. En Internet hay cientos de recetas para hacer galletas Oreo caseras y generalmente recurren a gelatinas batidas con azúcar, vainilla y mantequilla para simular el relleno.
A título de curiosidad, y según describe el fabricante en su página oficial, las Oreo son aptas para vegetarianos, pero no para veganos puros, ya que aunque no se elaboran con leche, sí que tienen trazas de lácteos. Tampoco son Kosher ni Halal. [vía Mental Floss]
