Una de las grandes preguntas de la humanidad de la que posiblemente nunca supiste la respuesta tiene al papel de aluminio de la cocina como protagonista. ¿Por qué demonios hay un solo lado brillante? Lo que suele llevar a una segunda no menos importante, ¿ese lado brillante debe estar arriba o abajo al cocinar? Lo…
Buenas noticias: ya no es necesario que vayas a un Ikea para comer sus legendarias (y casi adictivas) albóndigas. La compañía sueca ha publicado la receta oficial para que cualquiera pueda prepararlas en casa, algo ideal en tiempos de cuarentena. La receta publicada incluye tanto los ingredientes y pasos para preparar las albóndigas como tal,…
Cenar fuera no es precisamente una opción en los tiempos que corren, así que mucha gente recurre a la comida a domicilio, y quién dice comida a domicilio dice pizza. Aprovechando que además probablemente tienes tiempo libre escucha este consejo: pide siempre tu pizza sin cortar. Probablemente creas que no hay ninguna diferencia. Yo pensaba…
Los huevos son tan versátiles que siempre los tenemos a mano en la nevera para las comidas de última hora. El problema de que sean un elemento básico de la nevera es que a veces se nos olvida ese cartón que compramos hace semanas. A nadie le gusta un huevo podrido, pero hay un truco…
Es el mes del pavo, por lo menos para los que celebran el Día de Acción de Gracias (como yo). Para los que no lo sepan, preparar el pavo para ese gran día es un proceso tedioso, y puede tardar varias horas. Como primer paso, muchas personas empezaran por lavar el ave, dado que querrán…
Las sartenes de hierro fundido son excelentes para todo, desde preparar el desayuno hasta para cocer cosas, pero el gran inconveniente es que necesitan algo más de mantenimiento que una olla o sartén normal. Pero ¿qué pasaría si tu compañero de piso dejase tu sartén de hierro fundido remojándose en agua durante toda la noche o…
Antes de nada, y si todavía estás a tiempo, un consejo: no veas el siguiente vídeo con el estómago vacío (si eres amante de la carne). Estoy escribiendo estas líneas después de desayunar y no me quito de la cabeza esta pieza que se corta como mantequilla. Al parecer, la más rara y difícil de…
Todos sabemos que no se puede meter nada metálico en un microondas, pero hay decenas de objetos y no pocos alimentos que probablemente nos hagan dudar. ¿Podemos calentar un huevo en el microondas? ¿y una toalla? ¿Qué pasa si por motivos que no vienen a colación queremos calentar lubricante? Lo bueno de Internet es que…
¿Con qué aderezaban los habitantes de la antigua roma sus platos? La respuesta es con garo o garum, un líquido oscuro de sabor fuerte y muy salado que a veces se conoce como el ketchup de los romanos. ¿Y dónde se fabricaba el mejor garo del mundo? ¡Correcto! en las costas españolas. El garo era…
¿Perforar el diente de ajo con un cuchillo y retorcelo? ¿Sacudirlo con furia dentro de un bote? ¿Meterlo en el microondas? Internet está tan lleno de trucos virales para pelar ajos sin esfuerzo que a día de hoy es casi imposible saber cuál es el bueno. Adam Ragusea ha decidido averiguarlo. En su vídeo repasa…
Por lo general, las personas buscan la manera más fácil de hacer una cosa, ya sea sostener un burrito en posición vertical, comer una piña o pelar el ajo. Aprecio este impulso, no solo porque toda mi carrera vive de ello, sino porque soy muy vago. Pero a veces la forma más fácil de hacer…
Tomar café es algo muy personal, y cada uno lo toma como le parece. Además soy muy reacia a decirle a nadie que está haciendo algo mal porque la pedantería cafetera es uno de los peores tipos de pedantería. Por desgracia, mi pareja lo estaba haciendo mal. Tenía que decírselo. Mi pareja toma el café…
Las Oreo se cuentan entre las galletas más populares del mundo. Si eres fan de su sabor probablemente sepas que su fabricante recomienda sumergirlas tres segundos en leche, que no fueron las originales, y que hay todo tipo de teorías sobre su simbología, pero ¿y la crema que llevan dentro? ¿De qué está hecha la…
Decía Arthur C. Clarke que cualquier tecnología lo suficientemente avanzada es indistinguible de la magia. A veces, solo a veces, logro tener un atisbo de esa magia que nos rodea y que ignoramos displicentemente solo porque estamos familiarizados con los arcanos que la hacen funcionar. Hoy he tenido uno de esos maravillosos momentos gracias a…
No es que sea una cocinera terrible, pero me vuelvo demasiado impaciente cuando estoy preparando mi propia comida. Después de un largo día de trabajo, la idea de cortar vegetales, marinar la carne, removerlo todo en una olla y luego esperar 30 o 60 minutos para comer es insoportable. Sin embargo, las comidas precocinadas para…
Soy carnicero profesional. En un esfuerzo por traer carne de mejor calidad desde pequeñas granjas familiares, abrí una carnicería en Chicago llamada The Butcher & Larder. Durante ocho años he ayudado a mi comunidad con todo lo que he podido, desde la cena de Acción de Gracias hasta cómo cocinar un filete. Cuando miran con…
El 90% de las manzanas que comemos contiene residuos de pesticidas, según la organización ecologista EWG. La mayoría de la gente lava las manzanas con agua corriente para eliminar estos químicos, pero hay una forma bastante más segura de hacerlo (y no me refiero a pelarlas). Antes de llegar al mercado, las manzanas pasan por…
Estás cocinando salmón y de repente su carne comienza a rezumar un líquido blanquecino que se coagula con el calor y le da al pescado un aspecto decididamente poco apetecible. ¿Qué demonios es esa sustancia? La respuesta es albúmina y es comestible, pero si no te gusta hay formas de evitarla. La albúmina es una…
Este pequeño cangrejo de río se ha convertido en el nuevo héroe de la red china Weibo. El animalito aparece en un vídeo huyendo de una olla con agua hirviendo. El calor ya le ha inutilizado una pinza y esta le impide salir, así que opta por una solución tan salvaje como efectiva, amputársela. La…
Kiwami Japan, el famoso canal de YouYube, no para de demostrar que los cuchillos de cocina pueden ser construidos a partir de casi cualquier material que podamos imaginar. Plástico, papel de aluminio, chocolate e incluso pescado seco. ¿Lo último? Una clase magistral para construir un cuchillo con arroz. En los once minutos que dura la…
