Durante décadas, el café fue visto con recelo. En los años 80 se le atribuían riesgos cardiovasculares, pero la ciencia actual ha desmontado ese mito. Según nuevas investigaciones citadas por Tim Spector, beber café se asocia con un 15% menos de riesgo de sufrir enfermedades del corazón. Y lo interesante es que tanto la versión con cafeína como la descafeinada ofrecen beneficios similares.
Fibra y microbioma más diverso
Uno de los puntos más llamativos es su aporte de fibra. Una taza de café filtrado contiene 1,5 gramos de fibra soluble, equivalentes a una mandarina. Este aporte nutre a los microbios intestinales y favorece un microbioma más diverso.
“Los bebedores de café tienen un microbioma intestinal más diverso que los no bebedores de café”, afirma Spector. Entre las bacterias que prosperan destaca Lawsonibacter, relacionada con una mejor salud digestiva.
Polifenoles y defensas naturales
El café también es rico en polifenoles, antioxidantes que reducen la inflamación y el estrés oxidativo. Aunque la leche puede disminuir su concentración, la bebida conserva gran parte de su poder protector.
Además, al tratarse de un producto fermentado, aporta probióticos y compuestos que enriquecen el ecosistema intestinal. Para Spector, el café merece estar en la misma liga que el té verde y el matcha.
Más allá de la energía inmediata, el consumo regular de café se ha vinculado a una menor incidencia de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. También a una reducción del riesgo de cáncer de hígado y de mama.
La dosis ideal, según el especialista, está entre dos y cuatro tazas al día, siempre adaptadas a la tolerancia individual. En definitiva, un hábito cotidiano que puede ser mucho más que un simple estimulante.
[Fuente: El Confidencial]
