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CienciaPor qué el wasabi pica en la nariz (y el chile en la lengua)
Como explicamos hace un tiempo, la mayoría del wasabi que sirven en los restaurantes de sushi es “falso”. No obstante, su “picor” es muy diferente al de, por ejemplo, el chile, ¿a qué se debe esa intensidad fugaz en la nariz y por qué no se produce en la lengua? El hecho de que probablemente…
Por Miguel Jorge -
NoticiasDe qué está hecho el wasabi «falso» que sirven en la mayoría de restaurantes de sushi
Lo habrás visto servido, siempre en discretas cantidades, al comer sushi. Una pasta verde que acompaña a la comida y que tiene un sabor intenso, picante que no permanece (al contrario que otros picantes como el chile) demasiado tiempo en el paladar. ¿El problema? El wasabi que has tomado hasta ahora es, probablemente, falso. Como…
Por Carlos Rebato
