Rojos, amarillos o verdes, los pimientos morrones son habituales en nuestras cocinas. Pero lo que muchos desconocen es que su color no responde a variedades distintas, sino a su grado de maduración. Esta diferencia modifica no solo su sabor y textura, sino también su valor nutricional. Aquí te contamos cuál elegir según lo que necesites y cómo sacarles todo el partido.
Verde, amarillo o rojo: ¿cuál aporta más?
Aunque parecen frutos diferentes, todos los morrones provienen de la misma planta. Su color indica el momento en que se han recolectado. El verde es el más joven, con un gusto más intenso y menos dulzor. El rojo, en cambio, es el más maduro y completo en nutrientes. El amarillo se encuentra en un punto medio.
El pimiento verde, al estar menos desarrollado, tiene una textura firme y un sabor algo amargo. Es ideal para guisos o salteados, y destaca por su contenido en vitamina C: unos 134 mg por cada 100 gramos, más del valor diario recomendado. Sin embargo, su aporte en vitamina A es muy bajo.
El amarillo resulta más dulce y suave. Su mayor virtud es su impresionante concentración de vitamina C: hasta 306 mg por cada 100 gramos. También contiene luteína, un antioxidante que cuida la salud ocular.
El rojo, el más maduro, sobresale por su riqueza en betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A. Aporta hasta el 63% del valor diario recomendado, además de 213 mg de vitamina C, ácido fólico y licopeno, un antioxidante beneficioso para el corazón.
La elección ideal para tu dieta
Cada color tiene sus ventajas. Si buscas economía y pocas calorías, el verde es tu opción. El amarillo destaca si necesitas vitamina C. Y si lo que quieres es un refuerzo completo de antioxidantes, el rojo es insuperable.
La mejor estrategia es alternarlos en tu dieta: no solo aportan diferentes nutrientes, sino que también llenan tus platos de color, sabor y variedad.
Receta fácil y rica: pimientos rellenos
Para disfrutar todas sus propiedades, prueba esta receta rápida y sabrosa. Solo necesitas morrones de distintos colores, carne picada, arroz y algunos condimentos.
Ingredientes (4 porciones):
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4 pimientos medianos
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400 g de carne picada
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1 taza de arroz cocido
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1 cebolla y 2 dientes de ajo picados
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400 g de tomate triturado
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Aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce
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Queso rallado (opcional)
Preparación paso a paso:
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Corta la parte superior de los pimientos y vacíalos.
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Sofríe cebolla y ajo en aceite. Añade la carne y dórala.
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Incorpora arroz y tomate. Condimenta al gusto.
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Rellena los pimientos, cúbrelos con sus tapas y espolvorea queso.
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Hornea 20 minutos a 180 °C.
Información nutricional por porción (estimada):
350 kcal, 15 g de grasa, 20 g de proteína y 30 g de carbohidratos.
Fuente: Infobae.
