Foto: Justin Leibow (Unsplash)

Tomar café es algo muy personal, y cada uno lo toma como le parece. Ademås soy muy reacia a decirle a nadie que estå haciendo algo mal porque la pedantería cafetera es uno de los peores tipos de pedantería. Por desgracia, mi pareja lo estaba haciendo mal. Tenía que decírselo.

Mi pareja toma el cafĂ© con mitad de leche y mitad de cafĂ© un poco al estilo Starbucks o Haagen Dazs. TambiĂ©n le echa una cantidad de azĂșcar que hasta ahora asumĂ­a que solo se usaba en los preparados para alimentar colibrĂ­es. Obviamente, no hay nada intrĂ­nsecamente malo en tomar el cafĂ© cremoso y muy dulce. No, el problema es que toma la leche directamente de la nevera y echa el azĂșcar despuĂ©s. Es una mala combinaciĂłn. La leche baja la temperatura de la bebida y hace que el azĂșcar no se disuelva del todo, dejando una pequeña pila en el fondo de la taza.

Es una cuestiĂłn de solubilidad. El azĂșcar no se disuelve biĂ©n en lĂ­quidos frĂ­os. Esa es la razĂłn por la que en coctelerĂ­a los cafĂ©s con hielo se suelen endulzar con siropes, no con azĂșcar. Si le echas mucho azĂșcar al cafĂ©, necesitas que este estĂ© muy caliente. Por eso lo mejor es echar el azĂșcar en el cafĂ© caliente, y despuĂ©s echar la leche o crema.

si lo quieres en términos mås precisos, hice la prueba de disolver un azucarillo en una taza de café puro caliente, y en el mismo café tras añadir leche fría en una proporción de 3/4 de café y 1/4 de leche. El azucarillo en el café con leche tardó 26 segundos mås en disolverse (removiendo constantemente con una cucharilla).

Por supuesto, este cĂĄlculo varĂ­a mucho en funciĂłn de la proporciĂłn entre azĂșcar y cafĂ© caliente, pero en general es mejor hacerlo en este orden. Si solo le echas un chorrito de leche probablemente no haya mucha diferencia porque apenas cambias la temperatura. Igualmente, si le echas poco azĂșcar se disolverĂĄ mucho antes y mĂĄs fĂĄcilmente.

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Si eres un fan del azĂșcar cristalizado en fragmentos mĂĄs gruesos necesitarĂĄs mĂĄs tiempo para disolverlo completamente. Si bebes el cafĂ© negro y sin azĂșcar nada de esto deberĂ­a preocuparte. Tan solo recuerda el orden si te molesta encontrarte todo el azĂșcar en el fondo.