Imagen: Hamilton Beach

Si tienes una cafetera de goteo, espera a que la jarra se llene de caf√© antes de servirte tu taza de todas las ma√Īanas. Sabemos que no eres persona hasta que te tomas el caf√©, pero ten paciencia: de esta forma sabr√° mejor.

El motivo es que la concentraci√≥n de caf√© se reduce significativamente a medida que el proceso de goteo avanza. La cafetera empieza soltando unas gotas de caf√© muy fuerte y al cabo de unos segundos lo va suavizando. Lo comprobaron emp√≠ricamente lo editores de Cook‚Äôs Illustrated. Armados con una cafetera de alta gama y un refract√≥metro ‚ÄĒun dispositivo que mide la cantidad de s√≥lidos disueltos en el caf√©‚ÄĒ los expertos determinaron que:

Como sospech√°bamos, el caf√© que sal√≠a del surtidor al comienzo de la preparaci√≥n era significativamente m√°s fuerte que las √ļltimas gotas: 3,93 partes por mill√≥n (ppm) frente a 0,44 ppm, u ocho veces m√°s concentrado. Tambi√©n era m√°s del doble de fuerte que el caf√© de una jarra completa (1,54 ppm). Solo en el punto intermedio del ciclo de elaboraci√≥n, la concentraci√≥n de la muestra se aproximaba a la de una jarra completamente elaborada.

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En definitiva, si retiras la jarra antes de tiempo no solo te estarás tomando un café muy concentrado, sino que le estarás dejando al siguiente usuario un aguachirri de poca sustancia. En cambio, si esperas a que termine, la concentración de la jarra estará justo en su punto. [Cook’s Illustrated]

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