GIF: YouTube

Si alguna vez te has entregado al mundano placer de contemplar c√≥mo hierve el agua te habr√°s dado cuenta de un peque√Īo misterio. La cocci√≥n hace mucho m√°s ruido justo antes de comenzar a hervir. Cuando ya ha entrado en furiosa ebullici√≥n, el ruido parece amortiguarse. Aparentemente no tiene sentido ¬Ņno?

Un YouTuber llamado Thunderf00t se ha hecho exactamente esa misma pregunta y ha decidido responderla con ciencia. Para ello ha instalado una c√°mara de alta velocidad frente a un kettle de cristal en el que se aprecia perfectamente el movimiento de las burbujas.

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Lo que ha descubierto es que, justo antes de hervir, las peque√Īas burbujas que se forman en la base del recipiente se forman y explotan a una velocidad impresionante. Apenas duran un milisegundo, y esas explosiones son precisamente las que causan el sonido. ¬ŅC√≥mo? La respuesta est√° en el vapor de agua. A medida que el calor de la base del recipiente genera vapor de agua, este empuja el agua a su alrededor formando una burbuja. Cuando la burbuja alcanza cierto tama√Īo, la condensaci√≥n en su superficie la hace inestable y colapsa, emitiendo un sonoro POP.

Ahora solo tienes que multiplicar ese POP por miles de burbujas que se forman y colapsan miles de veces por segundo y tendrás ese característico zumbido del agua a punto de hervir.

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¬ŅY por qu√© entonces las burbujas m√°s grandes no hacen tanto ruido? Cuando la temperatura supera los 70 grados y comienza a acercarse a los 90, la condensaci√≥n de las burbujas se hace m√°s lenta. Eso permite a las burbujas hacerse m√°s grandes y explotar con menos frecuencia.

Cuando el agua llega a los 100 grados, la condensación de la pared de la burbuja simplemente cesa. Las burbujas no explotan. Tan solo suben a la superficie y liberan el vapor que contienen. A esa temperatura el ruido desciende hasta casi el silencio porque ya no se oyen las burbujas explotando. Solo el movimiento del agua. En el vídeo sobre estas líneas, Thunderf00t también explica porque hay burbujas que persisten en la base del recipiente y parecen negarse a explotar. Una pista: gases. La ciencia es genial.[vía Thunderf00t]