Es posible reconocer si un champán es de mejor o peor calidad dependiendo del sonido de sus burbujas y su efervescencia, según han demostrado investigadores de la Universidad de Texas, Estados Unidos. Básicamente, mientras mejor suenen quiere decir que es de mayor calidad.

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Los investigadores publicaron sus hallazgos en un estudio tras realizar experimentos con champán costoso de gran calidad y con el más barato. En el informe determinan que mientras las burbujas sean más pequeñas y de tamaños más parejos tendrán un sonido más agudo, similar al de unas campanas. En este caso, el champán es de mejor calidad. Según Kyle Spratt, uno de los responsables del estudio:

ÔÇťLas burbujas son muy resonantes. B├ísicamente suenan como campanas, y la frecuencia de ese timbre depende en parte del tama├▒o de las burbujas. [...] Gracias a los datos ac├║sticos pudimos determinar que el champ├ín m├ís costoso y lujoso produce burbujas m├ís peque├▒as y uniformes, adem├ís de mayor actividad de burbujas.ÔÇŁ

Los resultados no solo toman en cuenta cuando las burbujas explotan sino tambi├ęn cuando se forman al contacto con las copas. Adem├ís, la formaci├│n de burbujas var├şa dependiendo del material de la copa o vaso en el que se sirva (cristal o pl├ístico, por ejemplo).

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Para realizar el estudio utilizaron hidr├│fonos (micr├│fonos dise├▒ados para grabar bajo el agua). No obstante, explican que todav├şa no han determinado un m├ętodo o f├│rmula para ÔÇťmedirÔÇŁ la calidad del champ├ín dependiendo del sonido de sus burbujas, debido a que al formarse burbujas alrededor del hidr├│fono esto puede alterar los resultados.

La industria del vino lleva muchos a├▒os utilizando el tama├▒o y la formaci├│n de burbujas como m├ętodo para demostrar la calidad de la bebida, pero ahora esta t├ęcnica se traslada al champ├ín: mientras las burbujas sean m├ís grandes y desproporcionadas, la calidad ser├í menor. [EurekAlert! v├şa The Guardian / Smithsonian Mag]