Imagen: Nicole Dieker

Fui vegetariana durante cinco a√Īos antes de que decidiera que ser√≠a mucho m√°s f√°cil ser el tipo de persona que come carne ‚Äúde vez en cuando‚ÄĚ, que en estos d√≠as tiende a incluir la carne servida en la casa de otra persona o la carne que pides en un restaurante cuando la √ļnica opci√≥n vegetariana es una pila de carbohidratos o una rodaja de champi√Īones.

As√≠ que entiendo por qu√© productos como la hambuerguesa Impossible y la hamburguesa Beyond necesitan existir. Vivimos en un mundo donde comemos m√°s carne de la que se puede producir de manera sostenible. Un buen sustituto de la carne podr√≠a ayudarnos a reducir nuestro consumo de carne animal y, al hacerlo, mitigar algunos de los da√Īos que la industria c√°rnica est√° haciendo actualmente en nuestro planeta.

Tambi√©n vivimos en un mundo donde muchas personas son vegetarianas por razones √©ticas o culturales, o, como anteriormente en mi caso, porque leen The Omnivore‚Äôs Dilemma de Michael Pollan y Eating Animals de Jonathan Safran Foer y dejaron de comer carne durante cinco a√Īos.

Pero, y lo más importante, vivimos en un mundo donde las hamburguesas son deliciosas. Esta es la razón por la que como hamburguesas en lugar de conformarme con otra empanada beige seca que se puede ver como una tira de zanahoria pegada a un trozo de frijol pinto.

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También es la razón por la que probé la hamburguesa Impossible y la hamburguesa Beyond. Si pudiera disfrutar de un producto sin carne que sabía tan bien como la carne, nunca volvería a comer otra hamburguesa.

Para mantener el experimento lo m√°s estandarizado posible, ped√≠ mis Impossible y Beyond de restaurantes locales (no de cadenas), las fotografi√© de lado a lado y com√≠ la mitad de cada hamburguesa en la misma comida. (Tambi√©n tengo al lado palitos de mozzarella sumergidos a mano, pero no creo que hayan tenido ning√ļn efecto en el experimento).

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Así es como se compararon.

Hamburguesa Impossible

Ped√≠ mi hamburguesa Impossible sin cebolla, porque soy una de esas personas para quienes el crujido de una cebolla cruda es el equivalente oral a las u√Īas en una pizarra, pero creo que la persona que tom√≥ mi pedido no entendi√≥ bien porque en mi hamburguesa no vino nada: sin lechuga, sin tomates, sin pepinillos, sin mayonesa / mostaza / ketchup. Consegu√≠ una rebanada de queso.¬†

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La hamburguesa en sí era delgada y gris y daba la impresión de haber sido recientemente desalojada de una envoltura de plástico; no ibas a confundir esto con nada formado por manos humanas.

(El pan también había sido claramente sacado de un saco de plástico, aunque eso no fue culpa de la hamburguesa).

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Cortado por la mitad, el interior de la Impossible se parecía mucho más a una hamburguesa de lo que esperaba, una hamburguesa de producción masiva, sin duda, pero no podría identificar esto como un producto no cárnico por su apariencia.

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Ni por su sabor. 

Queridos lectores, esta cosa sabía a carne.

O, como dicen en Impossible Burger: ‚Äúcarne de vacas‚ÄĚ.

No solo sabía a carne (de las vacas). Se sentía como carne en mi boca. No es el tipo de hamburguesa picada a mano con el exterior ennegrecido a la parrilla y el peso suficiente para dejar un nudo en el estómago, sino el tipo de hamburguesa de comida rápida que desaparece al masticarla, sin dejar la satisfacción de haber comido una hamburguesa detrás.

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Sin duda volvería a comer esto. De hecho, ya quiero otra.

Hamburguesa Beyond

La Beyond parec√≠a una hamburguesa vegetariana. Claramente, era una hamburguesa vegetariana que se estaba esforzando mucho, colocada en un plato y servida por un restaurante que se preocupaba mucho por la est√©tica (la avena que salpica el panecillo, la r√ļcula de hojas peque√Īas en lugar de la placa de lechuga iceberg), pero ... Bueno, esta hamburguesa era roja. Al igual que la Impossible, esta hamburguesa con forma de disco hab√≠a sido empujada fuera de un compartimiento de pl√°stico; a diferencia de la Impossible, se pod√≠a decir de un vistazo que no hab√≠a vacas involucradas.

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Cortada por la mitad, la Beyond parec√≠a a√ļn m√°s desconcertante; Los gr√°nulos internos podr√≠an implicar carne, si estuviera dispuesta a entrecerrar los ojos, pero el color suger√≠a que la carne a√ļn estaba cruda. Seg√ļn Beyond Burger, esta ‚Äúapariencia de carne roja‚ÄĚ proviene de la remolacha; Seg√ļn otras cr√≠ticas, algunas sangran literalmente. (La m√≠a no lo hizo).

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Sin embargo, esperaba disfrutar de la Beyond m√°s de lo que disfrutaba de la Impossible simplemente porque la presentaci√≥n general hac√≠a que pareciera un producto superior. La hambuerguesa era m√°s gruesa. El pan inclu√≠a m√ļltiples granos. Dejaron las cebollas pero no se olvidaron de incluir las otras verduras.

Disfruté mi hamburguesa Beyond.

La comería de nuevo.

Pero no sabía a carne.

En el mejor de los casos, Beyond sabe a hamburguesa vegetariana con un disfraz de carne. Esta no es una de esas hamburguesas vegetarianas donde puedes identificar mitades de frijoles o fragmentos de setas; su textura y su sensaci√≥n en la boca son comparables al tipo de hamburguesa de carne real que se puede encontrar en el tipo de locales que se preocupan por usar r√ļcula en lugar de lechuga iceberg.

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Lo est√°n intentando con todas sus fuerzas.

Pero algo falta.

En el lado positivo, la Beyond proporcion√≥ una experiencia al comer m√°s compleja que la Impossible. Este no es el tipo de hamburguesa que se derrite en tu boca y te da suficiente espacio para meterte un pu√Īado de papas fritas y un batido. La Beyond es el tipo de hamburguesa que exige ser masticada. Saboreada mientras t√ļ y tus amigos disfrutan de una cerveza.

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No soy la √ļnica persona que observa que, de los dos tipos principales en el mercado de la carne falsa, Impossible ha creado el sustituto un poco mejor. Como informa Chris Ip, en Engadget:

Beyond fue el primero en las tiendas de comestibles, primero en vender m√ļltiples productos c√°rnicos y primero en el Nasdaq. Pero Impossible tiene posiblemente el mayor poder basado en algo m√°s simple: sabe m√°s a carne animal.

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Sin embargo, te recomiendo que pruebes ambas y decidas por ti mismo cuál prefieres. Después de todo, Beyond e Impossible comparten el mismo objetivo: convencer a los consumidores de que coman menos carne en general.

Así que adelante y pide esa hamburguesa de carne falsa. Apuesto a que te gustará lo suficiente como para querer comerte otra.

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Beyond vs. Impossible: desglose de estadísticas

Calorías

Beyond: 270

Imposible: 240

Gramos de proteína

Beyond: 20

Imposible: 19

Fuente de proteína primaria

Beyond: guisante

Imposible: Soja

Otros ingredientes de la nota

Beyond: extracto de jugo de remolacha.

Imposible: heme, que Impossible describe como ‚Äúuna mol√©cula que contiene hierro que es esencial para la vida‚ÄĚ. Es este heme derivado de la soja, ‚Äúid√©ntico al heme de los animales‚ÄĚ, que le da a la hamburguesa su sabor a carne real.