Image: Wikimedia Commons

Si nunca has probado la verdadera carne de cangrejo es posible que creas que los palitos que se venden en los supermercados son realmente… de cangrejo. En este caso más que nunca, cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.

De hecho, con los a√Īos, lo que antes se llamaba palitos de cangrejo ha ‚Äúmutado‚ÄĚ a palitos de mar o palitos ‚Äúcon sabor a cangrejo‚ÄĚ en la mayor√≠a de marcas. ¬ŅLa raz√≥n? La carne viene a ser una imitaci√≥n menos costosa que la de cangrejo real, por otro lado mucho m√°s nutritiva.

Y el ingrediente principal de esta ‚Äúcarne de imitaci√≥n‚ÄĚ es en realidad una pasta de pescado llamada surimi. El surimi se fabrica a menudo de pescado de abadejo y pescado blanco con rellenos y saborizantes como almid√≥n, az√ļcar, claras de huevo y, por supuesto, sabor a cangrejo.

La empresa japonesa Sugiyo produjo por primera vez los palitos ‚Äúde cangrejo‚ÄĚ en 1973, comercializ√°ndolos bajo el nombre Kanikama. De hecho, en varios pa√≠ses se usa este t√©rmino para aludir a ellos de forma gen√©rica. Dichos palitos suelen colorearse de rojo, y tienen forma rectangular y alargada, pudiendo desmenuzarse en hebras peque√Īas.

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Image: Surimi (Wikimedia Commons)

El olor de los palitos es parecido al de otros productos de marisco, la textura es gomosa y el sabor ligeramente salado. Los palitos se cocinan durante el proceso de curado y puede comerse directamente del envase.Y s√≠, la mayor√≠a (no todos) de los California rolls del planeta vienen a ser un rollo de ‚Äúsushi‚ÄĚ hecho de estos palitos sin cangrejo.

La combinaci√≥n de partes de pescado, carbohidratos y az√ļcar es la raz√≥n por la cual la nutrici√≥n no es la calidad m√°s fuerte de estos ‚Äúpalitos de mar‚ÄĚ. En cualquier caso, si te gustan no tienes por qu√© dejar de tomarlos, aunque sabiendo que probablemente est√°s comiendo abadejo y pescado blanco. [ScienceInsider, Wikipedia]