En 1981, el ej√©rcito estadounidense sustituy√≥ la comida enlatada de sus tropas por raciones preparadas denominadas MRE (Meals Ready to Eat). Sin embargo, ha habido un alimento en concreto que se resist√≠a a cualquier intento de conservaci√≥n: la Pizza. Cient√≠ficos militares de Massachussets por fin han logrado dise√Īar una Pizza que se mantiene incorrupta y lista para comer durante tres a√Īos sin que haga falta refrigerarla.

El logro lo ha anunciado por al Laboratorio de Ingenier√≠a y Desarrollo Natick Soldier Research, que ha tardado dos a√Īos en dar con la receta que no se estropea. Seg√ļn informa la agencia AP, el problema de la pizza es que el agua de los ingredientes que forman la cobertura tiende, con el tiempo, a permear la masa, creando el caldo de cultivo perfecto para el desarrollo de bacterias y estropeando completamente el alimento.

El primer paso de los cient√≠ficos ha sido utilizar ingredientes hidratantes (presentes en muchas salsas y aditivos) que se adhieren a las mol√©culas de agua impidiendo que pasen a la masa. En segundo lugar, se ha modificado la acidez de los ingredientes para que las bacterias tengan m√°s complicado establecerse. Seg√ļn los investigadores, el sabor y textura de esta pizza son convincentes, y no muy diferentes de la pizza fresca con masa de pan que se calienta en el microondas.

Curiosamente, dise√Īar una pizza de estas caracter√≠sticas se consideraba un hito importante de cara a elevar la moral de las tropas. Los soldados llevan pidiendo este plato en sus men√ļs de campa√Īa desde hace a√Īos. La pizza incorruptible estar√° disponible en dos versiones: pepperoni, y pavo para los soldados que no comen cerdo. [AP]

Advertisement

Advertisement

Fotos: AP Images