Es muy fácil entusiasmarse en la sección de quesos del supermercado, y ese entusiasmo puede llevarte a comprar más queso del que podrías comer (de manera saludable) en una sola noche. Cuando eso ocurra y te veas obligado a almacenar el queso, un consejo: no lo envuelvas en film transparente.

Ver√°s, los quesos son peque√Īas cu√Īas llenas de vida, y como tal necesitan respirar. Al sofocarlos con una envoltura de pl√°stico no solo impides que se escape la humedad, lo que producir√° un queso h√ļmedo, sino que puede agregar sabores del pl√°stico a tu deliciosa cu√Īa de queso. Almacenar el queso de manera apropiada puede tomar un poco m√°s de tiempo que simplemente tirarlo en una bolsa de pl√°stico, pero el sabor final vale la pena.

Primero, s√°calo de su envoltorio original

Si no tienes la intención de comer el queso de inmediato, retíralo del plástico que lo envuelve. Si vino envuelto en papel de queso, déjalo tal cual. Y mantén los quesos rellenos de agua o salmuera en su líquido original, cambiando el agua cada pocos días si todavía no has terminado de comerlo.

Crea un ambiente amigable para el queso

Podr√≠as invertir en papel de queso, pero tambi√©n puedes crear el mismo ambiente respirable y aun as√≠ h√ļmedo con cosas que ya tienes almacenadas en tu cocina. Mi forma favorita de hacerlo es envolviendo el queso en papel de horno, asegur√°ndolo con cinta de pintor (la que es azul) y etiquet√°ndolo con el nombre del queso y la fecha de compra. Luego coloco todos mis quesos en un recipiente de pl√°stico sellable, lo que evita que absorban los olores del frigor√≠fico al tiempo que les da suficiente espacio para respirar, como una peque√Īa cueva de quesos. Si tienes espacio en el refrigerador, tambi√©n puedes emplear una quesera y colocar cualquier porci√≥n de queso sin envolver en su interior. (La quesera es ideal para quesos blandos, pero tambi√©n he almacenado quesos m√°s duros como el cheddar envejecido y el parmesano en la m√≠a con total √©xito.) Ya elijas una elegante c√ļpula de cristal o una pieza humilde de Tupperware, almacena el queso en la parte m√°s caliente para la nevera, el caj√≥n de las verduras.

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No lo comas frío

Cuando finalmente estés listo para acabar con tu suministro de queso, retíralo de la nevera y de su recipiente o envoltorio, y deja que alcance la temperatura ambiente. El queso frío y directo del refrigerador necesita tiempo para suavizarse hasta su textura adecuada y abrirse de manera que puedas experimentar cada sabor matizado. (Esto no es cierto para el queso en tiras y similares, pero marcará una gran diferencia con un queso azul afrutado o el gouda envejecido).