Seguro que m√°s de una vez has escuchado que hay que hay que airear u oxigenar el vino. ¬ŅPero qu√© es lo que se conocemos como airear un vino? ¬ŅEs realmente necesario?

Se considera que estamos aireando un vino cuando descorchamos la botella y el l√≠quido entra en contacto con el aire. ¬ŅPero por qu√© hay que hacerlo? Para responder a esto nos ayuda Omar Bravo, Wine Educator de Varma. ‚ÄúEl estado de un vino cuando se abre es en calma. Ha estado muchos a√Īos en una misma posici√≥n. Los aromas se camuflan un poco en el l√≠quido y cuesta sacarlos‚ÄĚ dice Omar. Por lo tanto, nos toca a nosotros despertar esos aromas y sabores que trae el vino. ‚ÄúCuando t√ļ te lo sirves [el vino] en una copa, si no lo agitas, no saldr√≠an todas las bondades o defectos del vino‚ÄĚ a√Īade Omar.

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Existen tres motivos por los que hay que airear o decantar un vino. El primero de todos es para separar los posibles sedimentos que haya en el contenido de la botella. Esto ocurre sobre todo en los vinos de larga crianza. Otro de los motivos es para eliminar ciertos malos olores que haya en la botella. Al entrar en contacto con el ox√≠geno estos olores desaparecer√°n y saldr√°n los verdaderos aromas que encierra el vino. Y el √ļltimo motivo ser√≠a para ‚Äúabrir‚ÄĚ el vino. Esto sobre todo ocurre con los vinos j√≥venes, que tienen una intensidad arom√°tica m√°s leve, por lo que con este proceso lograremos potenciarla.

Usa un decantador siempre que puedas

Una buena pr√°ctica para que se airee mejor es usar un decantador, pero hasta este proceso tiene m√°s ciencia de lo que parece. ‚ÄúHay bastantes tradiciones en cuanto a la decantaci√≥n. En el primer caso, se deja la botella inclinada a 45 grados. Hay que echar el vino poco a poco, con una vela por debajo para que se vea si realmente los nitratos se quedan en el culo de la botella‚ÄĚ. Otro de los consejos que nos da Omar es que vertamos el contenido de la botella de forma tranquila ‚Äúpara que los sedimentos no pasen al cuello de la botella‚ÄĚ. Y por √ļltimo recomienda que no lo dejemos caer a m√°s de 5 cm de altura, para que la ca√≠da sea ‚Äúfluida y no se generen burbujas en la botella‚ÄĚ.

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Sin embargo, has de saber que no todos los vinos es conveniente decantarlos, y que existen ciertos vinos en los que airearlos demasiado puede ser perjudicial, por lo que siempre es importante saber con qu√© tipo de vino estamos tratando y c√≥mo debe de saber. ‚ÄúCuando se abre un vino, en la primera olida y en el primer vistazo el propio vino ya te dice si hay que decantarlo o no‚ÄĚ.

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Así que ya sabes, deja que el aire haga correctamente su trabajo y disfruta del vino.