Imagen: Jenn Durfey

Despu√©s de preparar comida, debes ponerla en el frigor√≠fico para que no se ponga mala, ¬Ņno? ¬ŅY qu√© tal la pizza de ayer que sigue en una caja sobre el mostrador de la cocina? Hay buenas noticias: un experto en seguridad alimentaria nos dice que hay ‚Äúpoco riesgo‚ÄĚ en comer una pizza de queso del d√≠a anterior que has dejado fuera.

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A ver, Benjamin Chapman no puede garantizar que comer esa pizza no te matar√°. Pero Chapman, un especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte, afirma que no hay suficientes casos de intoxicaciones relacionadas con comer pizza que ha estado fuera del frigor√≠fico para que sea una preocupaci√≥n de salud p√ļblica.

¬ŅPor qu√© no?

‚ÄúTodo se reduce a la actividad de agua‚ÄĚ, dice Chapman. El pan y el queso cocido son demasiado secos para ser un entorno ideal para los g√©rmenes. La salsa de tomate tiene un poco de humedad, pero su acidez probablemente controla la presencia de bacterias.

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No obstante, los ingredientes de la pizza pueden cambian la situaci√≥n. Si pides una pizza con tomate picado jugoso, debes de ponerla en el frigor√≠fico. Le pregunt√© a Chapman sobre otros ingredientes jugosos y secos. El pepperoni est√° bien (ya que a menudo se vende a temperatura ambiente). ¬ŅPero qu√© debemos hacer con los pimientos verdes? ¬ŅPollo con sabor a salsa b√ļfalo? No hay problemas con dejar pizzas con esos ingredientes fuera si se ha evaporado suficiente agua al hornearlas.

Ahora, ¬Ņc√≥mo puede saber eso el consumidor de pizza medio? Malas noticias: ‚ÄúNo puedes saberlo‚ÄĚ.

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Al fin y al cabo, la decisión de comer pizza que has dejado fuera del frigorífico, es cosa tuya. Pero parece ser que una pizza de pepperoni normal y corriente no te matará. Buena suerte si decides probar tu suerte con otras pizzas.