La forma de una copa de vino puede alterar el sabor.
Photo: Kym Ellis (Unsplash)

Hay varios mitos sobre lo que afecta el sabor del vino. Algunos dicen que unos cubos de hielo estropean un buen vino, mientras que otros juran que los cr√≠ticos profesionales tienen paladares superiores que el resto de los simples mortales. Sin embargo, hay una creencia sobre el dise√Īo de las copas de vino que al parecer s√≠ est√° basada en la verdad.

¬ŅPuede el dise√Īo de una copa alterar el sabor de un vino? El escritor Mark Wilson era esc√©ptico sobre esto hasta que conoci√≥ a Maximilian Riedel, el presidente de una empresa que ha fabricado copas de vino durante once generaciones. Wilson pas√≥ una hora con Riedel, cuya empresa fabrica copas espec√≠ficas para las diferentes variedades de vino, y al terminar la hora, se hab√≠a convertido en creyente.

De acuerdo con Wilson, todo depende de la forma de las copas. El volumen, el di√°metro de arriba y el arco de la copa pueden alterar el sabor. ¬ŅPor qu√©? Resulta que todas estas variables controlan c√≥mo y d√≥nde cae el vino en tu lengua, lo cual afecta el sabor.

‚ÄúTomo un poco de vino. Cuando llega a mi boca, saboreo un cabernet perfectamente equilibrado que sabe a levadura, fruta y piedra. Luego bebo de otra copa. Este vino llega al punto de mi lengua inmediatamente. Sabe a puro alcohol, y pocos segundos despu√©s, me llega un sabor h√ļmedo y amargo. Este vino claramente est√° pasado; deber√≠a tirar la botella.

De hecho, ambas copas ten√≠an el mismo cabernet BV de 2014. Adem√°s, ambas copas son lo que la mayor√≠a de nosotros considerar√≠amos una ‚Äúcopa para vino tinto‚ÄĚ. Pero la primera copa fue dise√Īada para reducir los sabores prominentes de fruta y alcohol. La segunda copa fue creada para concentrar el sabor de la fruta y atenuar la acidez de otro tipo de vino: pinot noir. Acabo de darme cuenta del peligro de beber un buen vino de una copa dise√Īada para otro tipo de vino‚ÄĚ.

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Si crees que los vinos pueden ser caros, pues las buenas copas para el vino tambi√©n. Un par de copas de Riedel, por ejemplo, te costar√°n $59. Riedel tiene copas especialmente dise√Īadas para el cabernet, pinot noir, riesling o shiraz, entre otros.

[Fast Company]