Dice la ley de los nachos que, si están pegados, cuentan como uno solo. El problema es que, cuando agotas todos los que están por encima, los que hay debajo quedan viudos de queso, guacamole y carne. Gracias a este truco tus próximos nachos quedarán todos igual de deliciosamente pringosos. El truco lo aporta Clifford…
No importa dónde lo hayas comprado o cuál sea su precio. Si afilas un cuchillo de cocina, cortará tan bien como el de un chef. Es obvio, pero parece que necesitamos verlo para creerlo. Esto es lo que hace un cuchillo de un dólar después de que lo afile un profesional. También es obvio que…
Da igual que tengamos una campana extractora de humos en la cocina. Ni los mejores modelos nos salvan de llenar la casa de olor a fritanga cuando toca cocinar pescado. Por fortuna, hay una solución en camino y se ha desarrollado a bordo de la Estación Espacial Internacional. Todo comenzó en un centro de investigación…
Suena completamente absurdo desde un punto de vista de higiene, pero es cierto. Lavar las carnes que compras, especialmente de animales como el pollo o el pavo, es más peligroso para tu salud que cocinarlas sin lavar. La razón se resume en dos palabras: contaminación cruzada. La piel del pollo crudo tiene algunas bacterias. Es…
No encontrar el dichoso abrelatas ya nunca más será una excusa para que no puedas abrir esa lata de atún. Tan solo necesitas una cuchara sopera normal y corriente y un poco de habilidad. Eso sí, ten cuidado con los dedos. Los bordes de las latas cortan a base de bien. Lo demás no es…
Es posible que estés organizando una cena para este fin de semana de Halloween. Si es así, aquí te dejamos una guía no de recetas, sino de efectos visuales para que los alimentos hagan juego perfectamente con tus comensales muertos vivientes. Entrantes y aperitivos Salchichas-dedo Un clásico de Halloween. Tan sencillo como hacer unas muescas…
Cocinar un filete de forma absolutamente perfecta es un conocimiento que todo el mundo asegura tener. De todos modos, nunca está de más escuchar a un chef cuando se atreve a decir que la manera que explica es la mejor sin discusión. La clave, una vez más, es el Sous-vide. Sous-vide (pronunciado suvid) no es…
Cocinar es una de las aficiones más relajantes y productivas que existen. A todos nos gusta meternos entre fogones de vez en cuando, pero hay auténticos entusiastas. Si además, el chef al que quieres regalar algo tiene sangre geek en sus venas, esta guía de regalos es lo que necesitas. Tabla de cortar placa base…
La cocinaes un arte maravilloso. No hay nada mejor que sorprender a tus seres queridos preparando un platillo delicioso (porque sí, hay mucho más en la vida que tecnología, Internet y videojuegos). Pero hay momentos al cocinar que pueden ser muy tediosos, como pelar patatas, y este truco lo hace ridículamente fácil. Todos los que…
La bonita ciudad de Moniga del Garda, en la provincia italiana de Brescia, tiene un nuevo restaurante llamado La Scaletta. Según TripAdvisor es el mejor de la ciudad, pero tiene un problema, no existe. Se trata del experimento de un periódico gastronómico para tratar de demostrar que el sistema de comentarios de Tripadvisor no es…
¿Por qué el chocolate se pone “blanco” a veces? La ciencia conoce desde hace tiempo la causa de que nuestro postre favorito adquiera esa característica y desagradable película blanquecina a veces. Sin embargo no se sabía seguro cómo sucedía el proceso. Un detallado examen de rayos X ha revelado el misterio químico detrás de este…
Para la mayor parte de los mortales, las palomitas de maíz son solo un apetitoso aperitivo asociado al cine. Sin embargo, el proceso por el que los granos de maíz explotan y se convierten en palomitas tenía no pocos misterios. El último en descubrirse es cómo se produce el característico sonido que emiten. En ABC…
¿Quién no tiene un amigo o familiar que le encante la cocina? Esta época, de cenas y festines, es ideal para regalos que nos hacen la vida más sencilla en los fogones. Y eso, con un poco de diseño, creatividad y low-tech, siempre es posible. Ahí va una selección de regalos con un punto geek…
Los tarros de cristal de alimentos envasados al vacío pueden ponernos en un aprieto si se niegan a abrirse. Un equipo de investigadores de Japón ha llegado a la conclusión de que la culpa de esa resistencia no está en la tapa propiamente dicha, sino en la forma del tarro. Noriko Hashida, profesor en el…
En 2011, Nathan Myhrvold lanzó por primera vez Modernist Cuisine. The art and Science of Cooking. La obra es una enciclopedia de cinco tomos, 2.438 páginas y 27 kilos de peso sobre cocina, y muchos la consideran el mejor libro culinario que se ha escrito. Ahora, esa obra maestra ya está disponible como aplicación. Modernist…
Hay quienes son capaces de preparar una cena gourmet con una única sartén y un cuchillo. La gran mayoría estamos condenados a utilizar mil y un utensilios para poder preparar algo decente pero para quienes están realmente interesados en equipar su cocina al máximo, no faltan opciones realmente específicas. Aquí tienes 15 objetos de esos…
Es verlo, y querer uno. ¿Quién no ha experimentado alguna vez esa rabiosa molestia a la hora de cocinar? Preparas tus vegetales, los cortas bien finos y la mitad se queda pegada a la hoja del cuchillo. Todos tenemos nuestra técnica depurada para solucionarlo, pero seguro que no es tan limpia ni ingeniosa como la…
